TVで言っていたことを
そのまま 書いてもいいんだろうか・・・??
備忘ですので お許しください
野菜炒めは 弱火でじっくり焼く
① 常温のフライパンに野菜を入れる
② 油を回し入れ、全体にまぶす
③ 弱火で じっくり焼く
④ 最後の30秒 強火で 味付けもする
肉じゃがも・・・だって。
① にくじゃがの材料を全部 フライパンに入れる
(肉 ジャガイモ 玉ねぎ)
② 塩水を入れる
③ 弱火で7分かけて55℃に
④ 火を止めて 蓋をして 5分おく
⑤ ④をザルにあげる
⑥ 強火で一気に炒める(1分)
⑦ ⑥に水150ml 酒20ml 砂糖10ml 醤油20ml
⑧ 強火で15分煮込む
そして
とんかつを揚げる時も
低温から だそうです。
野菜炒めに関しては
強火でジュージューしていても、
焦げるだけで美味しくなかったので
絶対に違う!!
と 思ってました。
しかし
やり方までは 開発出来てなかったので
目からウロコでした。
さっそく 試してみたいです。
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Author:cael
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